ที่มาและประวัติศาสตร์
มาร์ซานน์มีถิ่นกำเนิดในหุบเขาโรนเหนือของฝรั่งเศส ชื่ออาจมาจากเมือง Marsanne ในจังหวัดดรอม สายพันธุ์นี้เป็นองุ่นขาวหลักของแอร์มิตาจ โครซ-แอร์มิตาจ และแซ็ง-โฌเซฟ มักผสมกับรูซานน์เพื่อเพิ่มกรดและความสดใส มาร์ซานน์เข้าสู่ออสเตรเลียตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 และปัจจุบันมีต้นเก่าที่หายากในวิกตอเรีย สายพันธุ์นี้ไม่เป็นที่รู้จักมากนอกโรนและออสเตรเลีย แต่ได้รับความสนใจมากขึ้นจากนักทำไวน์รุ่นใหม่
แหล่งปลูก
โรนเหนือเป็นบ้านหลัก แอร์มิตาจ บลองก์เป็นมาตรฐานสูงสุดของมาร์ซานน์ผสมรูซานน์ โครซ-แอร์มิตาจและแซ็ง-โฌเซฟก็ใช้มาร์ซานน์เป็นหลัก แซ็ง-เปเรย์ผลิตทั้งแห้งและสปาร์กลิง ลองเกด็อกผลิตสไตล์คุ้มค่า ออสเตรเลียโดยเฉพาะวิกตอเรียและบาโรสซามีต้นเก่าที่น่าสนใจ แคลิฟอร์เนียโดยเฉพาะเซ็นทรัลโคสต์และวอชิงตันก็ปลูกบ้าง
ลักษณะของไวน์
มาร์ซานน์มีสีเหลืองทองเข้ม กลิ่นดอกอะเคเชีย อัลมอนด์ แอปริคอต พีช และน้ำผึ้ง เนื้อสัมผัสอุดมน้ำมันเป็นลักษณะเด่น กรดมักต่ำกว่าสายพันธุ์ขาวอื่น ทำให้มีความนุ่มกลมกล่อม ไวน์อายุน้อยอาจรู้สึกหนักและขาดความสดใส แต่เมื่อบ่ม 5-10 ปีจะพัฒนากลิ่นถั่ว ขี้ผึ้ง และน้ำผึ้งที่ซับซ้อน แอร์มิตาจ บลองก์ชั้นดีบ่มได้หลายสิบปี
การจับคู่อาหาร
เนื้อสัมผัสอุดมของมาร์ซานน์เข้ากับอาหารที่มีซอสครีมและเนย ปลาในซอสเนยขาว ไก่อบครีม และริซอตโตชีสเป็นคู่ที่ดี กุ้งล็อบสเตอร์ หอยเซนต์จาค และอาหารทะเลที่ปรุงรสเข้มก็เข้ากันได้ดี
ไวน์ที่น่าสนใจ
- Jean-Louis Chave Hermitage Blanc (Hermitage) — แอร์มิตาจ บลองก์ในตำนาน
- M. Chapoutier De l'Orée (Hermitage) — มาร์ซานน์บริสุทธิ์จากต้นเก่า
- Tahbilk Marsanne (Nagambie Lakes) — มาร์ซานน์ออสเตรเลียจากต้นเก่าที่สุดในโลก
- Alain Graillot Crozes-Hermitage Blanc (Rhône) — โครซ-แอร์มิตาจที่คุ้มค่ายิ่ง