Köken ve tarihçe
Pinot Grigio (Fransızca Pinot Gris), adını açıklayan pembe-gri kabuk rengiyle Pinot Noir'ın bir renk mutasyonudur. Üzüm muhtemelen ilk olarak Bourgogne'da tanımlanmış ve İsviçre üzerinden Alsace ve Kuzey İtalya'ya yayılmıştır. Alsace'da Pinot Gris veya Tokay d'Alsace adıyla zengin, dolgun şaraplar üretir. Kuzeydoğu İtalya'da — Veneto, Friuli-Venezia Giulia ve Trentino-Alto Adige — üzümü dünya çapında popüler yapan hafif, taze stil doğmuştur.
Yetiştirme bölgeleri
Kuzey İtalya, özellikle Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige ve Veneto, dünya genelinde taklit edilen hafif Pinot Grigio stilinin en büyük üreticisidir. Fransa'daki Alsace diametral olarak zıt bir stil üretir: dolgun, zengin ve bazen tatlı. ABD'deki Oregon, Alsace'a daha yakın bir stille ün yapmıştır. Yeni Zelanda, Avustralya ve Almanya (Grauburgunder olarak) giderek daha saygın versiyonlar üretmektedir.
Şarap özellikleri
Pinot Grigio'nun stili büyük farklılıklar gösterir. İtalyan stili hafif, taze ve kuru olup yeşil armut, elma, narenciye ve badem aroma incelikleriyle dikkat çeker. Alsace Pinot Gris'i daha dolgun ve zengindir; bal tonları, kavrulmuş fındık, tropikal meyve ve bazen bir miktar kalıntı şekeri ile. Renk soluk limon sarısından derin bakıra (uzun kabuk teması ile turuncu şarap) kadar değişir. Alkol oranı İtalyan stilinde genellikle düşük-orta, Alsace varyantında orta-yüksektir.
Yemek eşleştirmeleri
Hafif Pinot Grigio aperitif olarak veya hafif mezeler, antipasti ve deniz ürünleri ile idealdir. Kıtır asitlik risotto, beyaz balık ve salatalara uyar. Daha zengin Alsace stili kanatlı, domuz eti, hafif köriler ve yarı yumuşak peynirlerle birleşir. Bakır renkli versiyonlar (ramato) şarküteri ve baharatlı yemeklerle uyar. Pinot Grigio en yemek dostu beyaz üzüm çeşitlerinden biridir.
Öne çıkan şaraplar
- Zind-Humbrecht Pinot Gris Rangen de Thann (Alsace) — efsanevi derinlikte Grand Cru
- Jermann Pinot Grigio (Friuli) — İtalyan stilinin zarif örneği
- Livio Felluga Pinot Grigio (Friuli) — rafine, mineral ifade
- Eyrie Vineyards Pinot Gris (Willamette Vadisi, Oregon) — zengin Yeni Dünya stili