Köken ve tarihçe
Gewürztraminer, adını Güney Tirol'daki Tramin (Termeno) köyünden alan Traminer üzümünün aromatik bir mutasyonudur. Gewürz ön eki Almanca'da "baharat" anlamına gelir ve belirgin baharatlı-çiçeksi karaktere atıfta bulunur. Üzüm, Grand Cru şarapları için kullanılmasına izin verilen dört 'soylu' üzüm çeşidinden biri olarak Alsace'da ideal yurdunu bulmuştur. Pembe kabuk rengi, düşük asitlik ve yüksek şeker üretimi onu dünyanın en tanınabilir üzüm çeşitlerinden biri yapar.
Yetiştirme bölgeleri
Fransa'daki Alsace, Hengst, Brand ve Goldert gibi Grand Cru bağlarının en konsantre şarapları ürettiği Gewürztraminer'in tartışmasız kalbidir. İtalya'daki Güney Tirol (Alto Adige) daha zarif, hafif versiyonlar yapar. Almanya, özellikle Pfalz, hem kuru hem de tatlı stiller üretir. Yeni Zelanda, Oregon ve Kaliforniya'nın bazı serin iklimleri üzümle deney yapmaktadır. Macaristan'ın Matra bölgesi ve Şili de kayda değer sonuçlar üretmektedir.
Şarap özellikleri
Gewürztraminer dünyanın en aromatik üzüm çeşitlerinden biridir. Burun hemen tanınır: yoğun liçi, gül yaprağı, lokum, zencefil, tarçın ve muskat cevizi tonları. Renk derin altın sarısıdır. Damakta düşük-orta asitlik ve zengin bir ağız hissiyle yağlı, zengin bir doku sunar. Kuru versiyonlar geniş ve güçlüdür; tatlı geç hasat şarapları (Vendanges Tardives ve Sélection de Grains Nobles) nektar gibidir. Alkol oranı genellikle yüksektir.
Yemek eşleştirmeleri
Gewürztraminer'in egzotik aroması ve zengin dokusu onu Asya mutfağı için mükemmel bir eş kılar. Tayland köri, dim sum, Çin domuz kızartması ve Endonezya yemekleri harika uyum sağlar. Alsace'da Munster peyniri ve tarte flambée ile klasik eşleştirmedir. Kaz ciğeri, hafif mavi peynirler ve hafif baharatlı yemekler (zerdeçal, zencefil) de mükemmeldir. Tatlı versiyonlar meyve tatlıları ve fındıklarla uyar.
Öne çıkan şaraplar
- Trimbach Gewürztraminer Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre (Alsace) — kuru, zarif başyapıt
- Zind-Humbrecht Gewürztraminer Goldert Grand Cru (Alsace) — muhteşem Grand Cru
- Domaine Weinbach Gewürztraminer Furstentum (Alsace) — biyodinamik hassasiyet
- Elena Walch Gewürztraminer (Alto Adige) — strak İtalyan zarafeti