Köken ve tarihçe
Viognier, dikkat çekici bir rönesans geçirmeden önce neredeyse soyu tükenmiş aromatik bir beyaz üzüm çeşididir. Aslen Fransa'nın kuzey Rhône Vadisi ile ilişkilendirilen üzümün dikim alanı 1960'larda başlıca Condrieu'da birkaç hektara düşmüştü. 1990'lardan itibaren yenilenen ilgi dünya genelinde dikimlere yol açmıştır. DNA analizi güneydoğu Fransa kökenini, muhtemelen Dalmaçya üzümü Karakasija ile akrabalığını öne sürmektedir.
Yetiştirme bölgeleri
Kuzey Rhône Vadisi'ndeki Condrieu tarihsel yurt olarak kalır ve en yüksek kalitede Viognier için referanstır. Condrieu içindeki yalnızca 3,5 hektarlık bir monopol olan Château-Grillet, uzun süre Viognier'e adanmış tek bölge olmuştur. Languedoc ve Ardèche'de daha geniş ölçekte yetiştirilir. Kaliforniya (özellikle Paso Robles ve Merkez Kıyı), ABD'deki Virginia, Avustralya ve Güney Afrika önemli Yeni Dünya üreticileridir.
Şarap özellikleri
Viognier altın renkli, dolgun şaraplar üretir ve büyüleyici bir aromatik profile sahiptir. Burun yoğun kayısı, şeftali, bal çiçeği, menekşe ve portakal çiçeği sunar. Damakta düşük-orta asitlik ve hacimli bir doku ile zengin ve yağlıdır. Alkol genellikle yüksektir (%13,5–15). Şarap hem paslanmaz çelikte hem de meşe fıçılarda şaraplaştırılır. En iyi örnekler zengin dokuyu yeterli tazelikle dengeler. Viognier en iyi hasattan sonraki ilk beş yıl içinde içilir.
Yemek eşleştirmeleri
Viognier'in aromatik, zengin karakteri onu kokulu yemekler için uygun kılar. Kayısı soslu kanatlı, ıstakoz, coquilles Saint-Jacques ve Fas tajini mükemmel kombinasyonlardır. Hafif Asya körileri ve safran, zencefil ve zerdeçallı yemeklerle uyar. Yumuşak peynirler, tereyağlı soslu beyaz balık ve ızgara şeftali veya nektarinli yemekler şarabın meyve profilini vurgular.
Öne çıkan şaraplar
- E. Guigal Condrieu La Doriane (Rhône Vadisi) — Viognier için referans
- Château-Grillet (Rhône Vadisi) — nadir münhasırlıkta monopol
- Yalumba The Virgilius (Eden Vadisi, Avustralya) — dünya sınıfı Avustralya Viognier
- Alban Vineyards Viognier (Edna Vadisi, Kaliforniya) — Kaliforniya öncüsü