Alkuperä ja historia
Viognier on aromaattinen valkoviinirypäle, joka oli lähellä sukupuuttoa 1960-luvulla, jolloin sitä oli vain noin 14 hehtaaria Condrieun ja Château-Grilletin alueilla Pohjois-Rhônen laaksossa. Sen pelastuminen on yksi viinimaailman suuria menestystarinoita. Nykyään Viognieria istutetaan ympäri maailmaa, mutta Condrieu on edelleen sen kiistaton vertailukohta. DNA-tutkimukset viittaavat sen olevan peräisin Pohjois-Rhônelta tai mahdollisesti Dalmatiasta.
Viljelyalueet
Condrieu ja Château-Grillet Pohjois-Rhônen laaksossa ovat Viognierin historiallinen koti. Languedoc-Roussillonissa istutukset ovat lisääntyneet voimakkaasti. Kalifornian Central Coast ja Paso Robles tuottavat menestyviä Viogniereja. Australian Eden Valley ja McLaren Vale, Virginia Yhdysvalloissa ja Etelä-Afrikan Swartland ovat merkittäviä tuottajia. Mielenkiintoisesti Viognieria käytetään pieniä määriä Côte-Rôtien Syrah-viineissä tuomaan floraalista eleganssia.
Viinin ominaisuudet
Viognier on intensiivisesti aromaattinen: persikka, aprikoosi, oranssinrungon kukka, hunaja ja valkoinen pippuri hallitsevat tuoksua. Suussa viini on täyteläinen ja öljyinen, matalahkolla happamuudella ja rikkaalla tekstuurilla. Tammikypsytetyt versiot lisäävät vaniljaa, mausteita ja voista kermaisuutta. Haasteena on tasapainon löytäminen: liian kypsät rypäleet tuottavat raskaita, litteästi viinejä, kun taas parhaat esimerkit yhdistävät rikkauden ja raikkauden.
Ruokasuositukset
Viognierin rikas, aromaattinen profiili sopii mausteiseen ruokaan: intialaiseen kurryun, thaimaalaiseen keittiöön ja marokkolaisiin tajineihin. Grillattu hummerit voissa, kampasimpukat ja rasvaiset kalat (lohi, turska) ovat erinomaisia kumppaneita. Sienikeitot, kanaa intiaanisella kastikkeella ja pasta ricotta-kastikkeessa sopivat hyvin. Pehmeät, kermiset juustot täydentävät viinin rikkautta.
Merkittäviä viinejä
- Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon — Viognierin pelastajan perintö
- E. Guigal Condrieu La Doriane — loistokas ja kermaisesti rikas
- Yalumba Virgilius Viognier (Eden Valley, Australia) — Australian vertailukohta
- Alban Vineyards Viognier (Edna Valley, Kalifornia) — amerikkalainen pioneeri