Původ a historie
Viognier je bílou odrůdou révy se starověkými, avšak nejasnými kořeny -- podle legendy přivezena do údolí Rhôny Římany, ačkoli genetický výzkum naznačuje původ v Dalmácii. Po staletí byl pěstován téměř výhradně v Condrieu a Château-Grillet v severním údolí Rhôny. V 60. letech 20. století stála odrůda na pokraji vyhynutí -- ve Francii zbývalo pouhých 14 hektarů. Obrození nastalo v 90. letech díky zájmu kalifornských a australských vinařů a dnes je Viognier pěstován po celém světě.
Pěstitelské oblasti
Condrieu v severním údolí Rhôny zůstává duchovním domovem odrůdy, produkujícím nejrafinovanější výrazy. Château-Grillet, jednoobecní apelace, je jednou z nejmenších AOC ve Francii. Languedoc-Roussillon má největší výsadby ve Francii. Kalifornie (Central Coast, Paso Robles), Virginie a Austrálie (Eden Valley, Yarra Valley) jsou hlavními regiony Nového světa. V Côte-Rôtie se Viognier přidává k Syrah (do 20 %) pro aromatickou složitost.
Charakteristika vín
Viognier je jednou z nejvoňavějších bílých odrůd. Intenzivní kytice zahrnuje meruňky, broskve, hrušky, pomerančový květ, gardénie a bílé květy s tóny zázvoru a pižma. Na patře plné tělo, olejnatá textura, nízká kyselina a bohatý, exotický charakter. Barva je hluboce zlatá. Nejlepší vína kombinují aromatickou intenzitu s minerální hloubkou a překvapivou svěžestí. Většina Viognier se pije mladé (2-5 let), ačkoli nejlepší Condrieu zrají dekádu.
Doporučení k jídlu
Aromatičnost a plné tělo Viognier z něj činí ideálního partnera asijské kuchyně a pokrmů s ovocem. Grilovaná bílá ryba s meruňkovou omáčkou, kokosové curry, thajské a indické pokrmy jsou vynikající kombinace. Kuře s meruňkami a mandlemi, dýňové rizoto a pokrmy se zázvorem harmonizují s profilem vína. Foie gras a jemné sýry (brie, Saint-Nectaire) jsou klasičtí společníci.
Pozoruhodná vína
- E. Guigal Condrieu La Doriane (Údolí Rhôny) -- vzorové Condrieu
- Château-Grillet (Údolí Rhôny) -- legendární, jedinečný Viognier
- Yalumba Virgilius (Eden Valley, Austrálie) -- jeden z nejlepších Viognier mimo Francii
- Calera Viognier (Mount Harlan, Kalifornie) -- jemný, minerální výraz z Nového světa