Происхождение и история
Вионье (Viognier) — ароматический белый сорт, практически исчезнувший в середине XX века. Его исторический дом — аппелласьон Кондриё (Condrieu) в Северной Роне, где к 1960-м годам оставалось менее 14 гектаров посадок. Происхождение до конца не выяснено — легенды связывают его с Далмацией, но ДНК-анализ указывает на местные ронские корни. Возрождение началось в 1990-х благодаря таким виноделам, как Жорж Верне. Сегодня Вионье выращивают по всему миру, а его посадки увеличились в десятки раз.
Регионы выращивания
Кондриё и Шато-Грийе (Château-Grillet) в Северной Роне — исторические эталоны. В Кот-Роти (Côte-Rôtie) Вионье традиционно добавляют к Сира (до 20%) для ароматической сложности. Лангедок стал вторым крупнейшим французским регионом для Вионье. Калифорния (Пасо Роблес, Санта-Барбара, Центральное побережье) освоила сорт в 1990-х и сегодня производит впечатляющие образцы. Австралия (особенно Идэн Вэлли), Южная Африка и Вирджиния (США) также работают с этим сортом.
Характеристики вина
Вионье создаёт вина золотистого цвета с потрясающей ароматической палитрой: абрикос, персик, жимолость, флёрдоранж, акация и мускатный орех. Во вкусе — полное тело, маслянистая текстура и экзотическая фруктовость с относительно низкой кислотностью. Лучшие образцы достигают баланса между роскошной ароматикой и структурной свежестью. Выдержка в дубе добавляет ваниль и сливки, но может перегрузить деликатную парфюмерию. Вина, как правило, лучше в молодости, хотя великие Кондриё развиваются 5–10 лет.
Сочетание с едой
Ароматическая роскошь и полное тело Вионье позволяют сочетать его с насыщенными блюдами. Курица или индейка в сливочном абрикосовом соусе, лобстер с маслом, крабовые пирожки — идеальные пары. Марокканские тажины с абрикосом и миндалём, блюда с шафраном и куркумой великолепно дополняют вино. Мягкие сыры, ризотто с белыми грибами и блюда провансальской кухни с травами также гармоничны. Избегайте слишком кислых или острых блюд.
Выдающиеся вина
- E. Guigal Condrieu La Doriane (Кондриё) — роскошный эталон Вионье
- Château-Grillet (Северная Рона) — исторический монополь, единственный аппелласьон для Вионье
- Yalumba The Virgilius (Иден Вэлли, Австралия) — лучший Вионье Южного полушария
- Alban Vineyards Viognier (Эдна Вэлли, Калифорния) — пионер калифорнийского Вионье