什么是氧化陈酿
氧化陈酿是故意让葡萄酒接触氧气进行陈酿的酿造手法。与还原性（隔氧）陈酿相反，氧气接触使葡萄酒发展出坚果、焦糖、太妃糖和干果等复杂风味。
氧化陈酿的代表性葡萄酒
雪利酒（特别是Fino以外的Oloroso、Amontillado和Palo Cortado）是氧化陈酿最具代表性的例子。汝拉的黄酒、马德拉和茶色波特也是经过氧化陈酿的葡萄酒。这些葡萄酒具有数十年的陈年能力。
氧化与还原的平衡
在现代酿酒中，氧化手法与还原手法之间的平衡备受重视。一些酿酒师引入部分氧化，为葡萄酒增添复杂性和深度，同时保持果味的清新。