Původ a historie
Pinot Grigio (Pinot Gris ve Francii) je barevnou mutací Pinot Noir -- šedorůžové slupky jej odlišují od bílého Pinot Blanc a černého Pinot Noir. Odrůda pochází z Burgundska a rozšířila se do Alsaska, kde jako Pinot Gris vytváří bohatá, plná vína. V Itálii, zejména v Trentinu-Alto Adige a Friuli-Benátsko Julské, odrůda našla druhý domov a pod názvem Pinot Grigio se stala jedním z nejpopulárnějších bílých vín na světě. Lehký, svěží italský styl ovládl mezinárodní trhy od 80. let.
Pěstitelské oblasti
Alsasko ve Francii produkuje nejplnější, nejsložitější výrazy -- Pinot Gris Grand Cru se může měřit s velkým bílým Burgundskem. Severní Itálie (Alto Adige, Friuli, Benátsko) je hlavním světovým dodavatelem, i když kvalita se pohybuje od masové produkce po skvělá vína. Oregon v USA se specializuje na bohatší alsaský styl. Německo (jako Grauburgunder v Bádensku), Nový Zéland a Rumunsko jsou rostoucí zdroje.
Charakteristika vín
Pinot Grigio existuje ve dvou hlavních stylech. Italský styl je lehké, křupavé víno s tóny zeleného jablka, citronu a bílých květů s jemnou mineralitou -- ideální na léto. Alsaský Pinot Gris je naprostým protikladem: plné tělo, bohatá textura, aroma broskve, medu, zázvoru a kouře, často s nádechem ušlechtilé plísně. Vína z Oregonu a Alto Adige zaujímají střední pozici, kombinující svěžest s hloubkou.
Doporučení k jídlu
Lehký italský Pinot Grigio je ideální aperitiv a společník k letním salátům, antipasti a mořským plodům. Bruschetta, rybí carpaccio a rizoto s mořskými plody jsou přirozené kombinace. Bohatý alsaský Pinot Gris ladí s foie gras, bílým masem ve smetanové omáčce a houbovými pokrmy. Asijská kuchyně -- sushi, dim sum, thajský pad thai -- dobře harmonizuje. Jemné měkké sýry doplňují oba styly.
Pozoruhodná vína
- Zind-Humbrecht Pinot Gris Rangen de Thann (Alsasko) -- vzorový alsaský Pinot Gris
- Livio Felluga Pinot Grigio (Friuli) -- severoitalská elegance na nejvyšší úrovni
- Alois Lageder Pinot Grigio (Alto Adige) -- minerální, alpský výraz odrůdy
- King Estate Pinot Gris (Oregon) -- referenční americký Pinot Gris