Hvad er vinens afslutning?
Afslutningen, også kaldet eftersmag eller persistens, er varigheden og intensiteten af de smage, der forbliver i munden efter, at vinen er slugt eller spyttet ud. Den måles i caudalier (sekunders aromatisk persistens) og er en af de mest pålidelige kvalitetsindikatorer.
Klassificering af afslutningen
En kort afslutning (under 3 sekunder) er typisk for enkle, hverdagsagtige vine. En medium afslutning (4-6 sekunder) svarer til vine af god kvalitet. En lang afslutning (over 7 sekunder) kendetegner store vine. Visse exceptionelle cru'er kan vise persistens på over 15 sekunder.
Kvaliteten af afslutningen
Ud over varigheden er det vigtigt, hvad der vedvarer. En ren afslutning med mineralske, frugtige eller krydrede noter er positiv. En bitter, metallisk eller alkoholisk eftersmag indikerer ubalance. De bedste vine efterlader et mindeværdigt og harmonisk indtryk.