Was bedeutet ein korkiger Wein?
Ein korkiger Wein wurde durch TCA (2,4,6-Trichloranisol) kontaminiert, eine chemische Verbindung, die durch die Wechselwirkung von Chlor mit im Naturkork vorhandenen Pilzen entsteht. TCA erzeugt unangenehme Aromen nach feuchtem Karton, Schimmel und muffigem Zeitungspapier und unterdrückt die Fruchtaromen und Frische des Weines.
Erkennung und Häufigkeit
Schätzungsweise 1–3 % der Weine mit Naturkorken sind betroffen. Die Kontamination kann subtil sein (der Wein schmeckt einfach flach) oder deutlich (starker Geruch nach nassem Kork). Ein leicht korkiger Wein kann unerfahrenen Verkostern entgehen und wirkt dann lediglich wie ein langweiliger Wein.
Alternativen zum Naturkork
Kunststoffkorken, Schraubverschlüsse (Stelvin) und Glasstopfen eliminieren das TCA-Risiko. Naturkork-Hersteller haben ihre Qualitätskontrollen verbessert. Technische Korken wie DIAM verwenden mit überkritischem CO₂ behandeltes Korkgranulat, um die Abwesenheit von TCA zu garantieren.