Mi okozza a dugóhibát?
A TCA akkor keletkezik, amikor a dugókéregben lévő természetes gombák klórbázisú fertőtlenítő anyagokkal lépnek kölcsönhatásba. Az így kialakuló molekulát az emberi orr már billiomod részenként 2 részecskényi koncentrációban is érzékeli — az egyik legerősebb mellékíz, amit ismerünk.
Hogyan ismerjük fel a dugóhibás bort?
- Illat — nedves karton, nyirkos pince, penészes újság, dohos törölköző
- Íz — elnyomott gyümölcs, lapos jelleg, kellemetlen kémiai utóíz
- A súlyossság változó — alacsony szinten a bor egyszerűen „laposnak" vagy „tompának" tűnik, nyilvánvaló penészesség nélkül
Mit tegyünk?
Étteremben küldjük vissza a bort. A dugóhiba jogos hiba, és minden jó hírű hely cseréli a palackot. Otthon a bor nem javítható.
A természetes dugó alternatívái
- Csavardugó — teljesen kiküszöböli a TCA-kockázatot; egyre több prémium bornál használják
- Szintetikus dugó — műanyag alternatívák; hosszú érleléshez némi minőségi aggályok
- Üvegdugó (Vinolok) — elegáns, TCA-mentes; egyre népszerűbb
- Technikai dugók (Diam) — természetes parafa granulátum, amelyből TCA-t vontak ki