Hva betyr korksmak?
En vin med korksmak er kontaminert av TCA (2,4,6-trikloranisol), en kjemisk forbindelse som oppstår ved samspillet mellom klor og sopp i naturkork. TCA gir ubehagelige aromaer av våt papp, mugg og fuktig avis, og undertrykker vinens fruktaromaer og friskhet.
Oppdagelse og forekomst
Man anslår at mellom 1 og 3 % av viner med naturkork er påvirket. Kontamineringen kan være subtil (vinen virker bare flat) eller tydelig (sterk lukt av fuktig kork). En svakt korkskadet vin kan gå ubemerket hen for uerfarne smakere og bare virke som en kjedelig vin.
Alternativer til kork
Syntetiske korker, skrukork (Stelvin) og glasskorker eliminerer risikoen for TCA. Produsenter av naturkork har forbedret sin kvalitetskontroll. Tekniske korker som DIAM bruker kork behandlet med superkritisk CO₂ for å garantere fravær av TCA.