Ce cauzează defectul de corc
TCA (2,4,6-tricloranisol) se formează când ciupercile naturale din scoarța de plută interacționează cu compușii clorurati folosiți la dezinfecție. Molecula rezultată este detectabilă de nas la concentrații cât 2 parti per trilion.
Cum se identifică un vin cu defect de corc
Mirosul: carton umed, subsol umed, ziar mucegăit, prosop mucegăit. Gustul: fruct șters, caracter plat, finisaj chimic neplăcut. La niveluri scăzute, vinul pare pur și simplu "plat" sau "mat" fără o mucegaialitate evidentă.
Alternative la dopul natural
Capace cu filet — elimină complet riscul TCA. Dopuri sintetice — alternativă de plastic. Dopuri de sticlă (Vinolok) — elegante, fără TCA. Dopuri tehnice (Diam) — granule de plută naturală tratate pentru îndepărtarea TCA. Îmbunătățirile tehnologice în procesarea plutei au redus semnificativ ratele TCA.