Τι είναι το corked κρασί
Ένα κρασί με ελαττωματικό φελλό (corked) έχει μολυνθεί από TCA (2,4,6-τριχλωρανισόλη), μια χημική ένωση που παράγει μουχλιασμένα αρώματα υγρού χαρτονιού και εξαφανίζει τον φρουτώδη χαρακτήρα του κρασιού. Η TCA σχηματίζεται όταν φυσικοί μύκητες στον φελλό αλληλεπιδρούν με χλωριούχες ενώσεις που χρησιμοποιούνται στην αποστείρωση. Εκτιμάται ότι επηρεάζει το 2-5% των κρασιών με φυσικό φελλό.
Πώς να το αναγνωρίσετε
Η μυρωδιά υγρού χαρτονιού, υγρού υπογείου ή μουχλιασμένης πετσέτας είναι τα κύρια σήματα. Η γεύση του κρασιού φαίνεται αμβλυμμένη και επίπεδη. Σε χαμηλές συγκεντρώσεις, ο φελλός μπορεί απλώς να αφαιρέσει την έκφραση χωρίς να δημιουργεί εμφανή μουχλιασμένη οσμή.
Εναλλακτικά κλεισίματα
Τα βιδωτά πώματα εξαλείφουν πλήρως τον κίνδυνο TCA. Οι συνθετικοί φελλοί και τα γυάλινα πώματα (Vinolok) είναι επίσης αποτελεσματικές επιλογές. Οι τεχνικοί φελλοί τύπου Diam παράγονται από επεξεργασμένα κοκκία φελλού από τα οποία έχει αφαιρεθεί η TCA, εξασφαλίζοντας υψηλή αξιοπιστία.