¿Qué significa un vino acorchado?
Un vino acorchado ha sido contaminado por TCA (2,4,6-tricloroanisol), un compuesto químico generado por la interacción de cloro con hongos presentes en el corcho natural. El TCA produce aromas desagradables a cartón mojado, moho y periódico húmedo, suprimiendo los aromas frutales y la frescura del vino.
Detección y prevalencia
Se estima que entre el 1 y el 3 % de los vinos con tapón de corcho están afectados. La contaminación puede ser sutil (simplemente apaga el vino) o evidente (olor fuerte a corcho húmedo). Un vino ligeramente acorchado puede pasar desapercibido para catadores inexpertos, pareciendo simplemente un vino plano.
Alternativas al corcho
Los tapones sintéticos, las cápsulas de rosca (Stelvin) y los tapones de vidrio eliminan el riesgo de TCA. Los fabricantes de corcho natural han mejorado sus controles de calidad. Tapones técnicos como DIAM utilizan corcho tratado con CO₂ supercrítico para garantizar la ausencia de TCA.