코르크 오염이란
코르크 오염(부쇼네)은 TCA(2,4,6-트리클로로아니솔)라는 코르크 유래 화학 물질에 의해 발생하는 와인의 결함입니다. 젖은 골판지, 축축한 개, 곰팡이 같은 불쾌한 냄새가 특징이며, 와인의 과실 풍미와 아로마를 완전히 가려버립니다.
코르크 오염의 빈도
통계에 따르면 천연 코르크로 마개한 와인의 약 2~5%가 TCA 오염의 영향을 받습니다. 가벼운 오염에서는 와인의 과실 풍미가 억제되어 밋밋하게 느껴질 뿐, 명확한 곰팡이 냄새로 인식되지 않을 수도 있습니다.
코르크 오염의 대책
코르크 산업은 TCA 검출 기술의 개선에 막대한 투자를 하고 있습니다. 스크류캡, 합성 코르크, 유리 마개 등의 대안 클로저는 TCA 오염 위험을 완전히 배제합니다. 고품질 스크류캡은 현재 많은 프리미엄 와인에서도 채택되고 있습니다.