ノーズとは
ノーズ（鼻）とは、ワインテイスティングにおいてグラスから感じ取れるワインの香り全体を指す専門用語です。テイスターがワインの香りを分析・記述する際に使われ、ワインの品質や状態を評価する重要な要素です。
ノーズの分析方法
まずグラスを回さずにワインの最初の印象を嗅ぎます。次にグラスを回してワインに空気を触れさせ、より多くの芳香成分を放出させてから再度嗅ぎます。果実、花、スパイス、ミネラル、樽由来の香りなどの層を分析し、クリーンさと欠陥の有無を確認します。
ノーズが語ること
優れたノーズは複雑で多層的であり、時間とともにグラスの中で変化します。ワインの品種、産地、醸造法、熟成度に関する多くの情報を嗅覚から読み取ることができます。コルク臭や酸化などの欠陥もノーズで最初に検出されます。