ブーケとは
ブーケとは、ワインの熟成過程で発展する複雑な香りの総体を指します。若いワインの一次アロマ（果実や花の香り）や二次アロマ（発酵由来の香り）とは区別され、瓶内熟成による三次的な香りの層を意味します。
ブーケの形成
ブーケは化学的変化を通じてゆっくりと発展します。エステルの形成、タンニンの重合、酸化還元反応などが複雑な香りを生み出します。熟成した赤ワインでは革、煙草、なめし皮、トリュフ、腐葉土の香りが現れます。白ワインでは蜂蜜、ナッツ、石油香が発展します。
ブーケとアロマの違い
アロマは若いワインの果実や花の新鮮な香りを指し、ブーケは熟成ワインの複雑で多層的な香りを指します。偉大なワインは時間とともにアロマからブーケへと進化し、より深遠で魅力的な香りの世界を展開します。