A bor illata
A borprofik az illatot lépcsőzetesen értékelik:
- Első illat — forgatás nélkül szagolják meg a legillékonyabb, legkényesebb aromákat
- Második illat — forgatás után, ami a nehezebb aromaanyagokat szabadítja fel a levegőztetés révén
- Intenzitás — halvány, mérsékelt, kifejezett vagy erőteljes
- Állapot — tiszta, hibás (dugóhibás, oxidált, reduktív) vagy fejlődő
Aromakategóriák
- Gyümölcsös — citrus, csonthéjas gyümölcs, trópusi, piros bogyó, sötét bogyó, aszalt gyümölcs
- Virágos — rózsa, ibolya, jázmin, bodza
- Fűszeres/növényi — fű, menta, eukaliptusz, zöldpaprika
- Fűszerek — bors, szegfűszeg, fahéj, édesgyökér
- Földes — nedves kő, gomba, erdei aljnövényzet, agyag
- Tölgyfa-eredetű — vanília, pirítós, füst, kávé, csokoládé
Az orr képzése
Az emberi orr több mint 10 000 különböző illatot képes érzékelni, de az azonosításukhoz gyakorlat kell. Az aromakör használata és referencia-minták (gyümölcsök, fűszerek, virágok) szagolása segít az illatszókincs fejlesztésében.