تقييم المشام
يقيّم المتذوّقون المحترفون المشام على مراحل: المشام الأول قبل التدوير لاستشعار أكثر المركّبات العطرية تطايراً، ثم المشام الثاني بعد التدوير لإطلاق المركّبات الأثقل، مع تقييم الكثافة (ضعيفة إلى قوية) والحالة (نظيفة أم معيبة أم في طور التطوّر).
فئات العطر
- الفاكهي: حمضيات وفاكهة حجرية وفاكهة استوائية وتوت
- الزهري: ورد وبنفسج وياسمين
- عشبي/نباتي: عشب ونعناع وكينا وفلفل أخضر
- التوابل: فلفل وقرنفل وقرفة وعرق السوس
- الترابي: حجر مبلّل وفطر وأرضية غابة
- من البلوط: فانيليا وخبز محمّص ودخان وقهوة