नोज़

नाक का आकलन

पेशेवर चखने वाले नाक का आकलन चरणों में करते हैं:

1. पहली नाक — स्वाइरल किए बिना सूँघना
2. दूसरी नाक — स्वाइरल के बाद, जो वायुमिश्रण से भारी सुगंध यौगिक छोड़ता है
3. तीव्रता — हल्की, मध्यम, स्पष्ट या शक्तिशाली
4. स्थिति — स्वच्छ, दोषपूर्ण (कॉर्क्ड, ऑक्सीकृत), या विकसित

सुगंध श्रेणियाँ

• फल — खट्टे, पत्थर फल, उष्णकटिबंधीय, लाल बेरी, काली बेरी, सूखे फल
• पुष्प — गुलाब, वायलेट, चमेली, बड़बेरी
• हर्बल/वनस्पतिक — घास, पुदीना, नीलगिरी, शिमला मिर्च
• मसाला — काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, नद्यपान
• पृथ्वी — गीला पत्थर, मशरूम, जंगल तल, मिट्टी
• ओक से प्राप्त — वेनिला, टोस्ट, धुआँ, कॉफी, चॉकलेट