Co je nos vína?
Nos je termín používaný při degustaci k popisu souboru aromat, která vnímáme při čichání vína ve sklenici. Je to druhý krok senzorického hodnocení po vizuální analýze. Nos předznamenává to, co najdeme v ústech.
Technika hodnocení
Nejprve přivonímе k vínu v klidu, abychom zachytili nejprchavější aromata. Poté sklenicí zatočíme, čímž se uvolní méně těkavé sloučeniny. Profesionální degustátoři rozlišují aromatické rodiny: ovoce, květiny, koření, pražení, minerály, byliny a vady.
Čistý a komplexní nos
Čistý nos značí nepřítomnost vad (korek, oxidace, nadměrná redukce). Komplexní nos naznačuje více vrstev aromat, která se postupně odhalují. Intenzita nosu může být decentní, střední nebo mohutná a nemusí vždy korelovat s intenzitou v ústech.