AOC/AOP Ne Anlama Gelir?
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), 1935'te oluşturulan Fransız menşe koruma sistemidir. 2012'den itibaren AB mevzuatıyla AOP (Appellation d'Origine Protégée) adı altında uyumlu hale getirilmiştir. Her iki adlandırma da şarabın belirlenmiş bir bölgede sıkı kurallara uygun olarak üretildiğini garanti eder.
AOC Gereklilikleri
Her AOC; izin verilen üzüm çeşitlerini, hektar başına maksimum verimi, minimum alkol derecesini, izin verilen yetiştirme ve şarap yapım tekniklerini ve kesin coğrafi sınırları tanımlar. Tadım panelleri şarapların tipikliğini onaylar. Fransa'da 360'tan fazla bağcılık AOC'si bulunmaktadır.
Hiyerarşi ve Kalite
Sistem, geniş bölgesel adlandırmalardan (Bourgogne, Bordeaux) komünal (Gevrey-Chambertin, Pauillac) ve hatta bireysel parsellere (Grand Cru, Premier Cru) kadar uzanır. Coğrafi özgüllük arttıkça gereklilikler ve genellikle kalite ile fiyat da artar.