Hvad betyder AOC/AOP?
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) er det franske oprindelsessystem skabt i 1935. Siden 2012 er det tilpasset EU-reguleringen under betegnelsen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Begge betegnelser garanterer, at vinen er produceret i et afgrænset område efter strenge regler.
AOC-krav
Hver AOC definerer de tilladte druesorter, maksimale udbytter pr. hektar, minimale alkoholindhold, tilladte dyrknings- og vinproduktionsmetoder og det præcise geografiske område. Smagspaneler evaluerer vinene for at bekræfte deres typiskhed. Frankrig har over 360 vin-AOC'er.
Hierarki og kvalitet
Systemet spænder fra brede regionale betegnelser (Bourgogne, Bordeaux) til kommunale (Gevrey-Chambertin, Pauillac) og helt ned til individuelle markstykker (Grand Cru, Premier Cru). Jo mere specifik geografien er, desto strengere krav og generelt højere kvalitet og pris.