Ce înseamnă AOC/AOP
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) este sistemul francez de denumiri de origine protejate, creat în 1935. Din 2012, a fost aliniat cu norma UE ca AOP (Appellation d'Origine Protégée). Ambele denumiri garantează că vinul a fost produs într-o zonă delimitată, conform unor reglementări stricte.
Cerințele AOC
Fiecare AOC definește soiurile autorizate, randamentele maxime pe hectar, alcoolul minim, tehnicile de cultivare și vinificație admise, precum și zona geografică exactă. Comisii de degustare evaluează vinurile pentru tipicitate. Franța numără peste 360 de AOC pentru vin.
Ierarhie și calitate
Sistemul cuprinde de la denumirile regionale largi (Bourgogne, Bordeaux) la apelațiile de comună (Gevrey-Chambertin, Pauillac) și până la parcelele individuale (Grand Cru, Premier Cru). Cu cât zona geografică este mai specifică, cu atât cerințele sunt mai stricte și, în general, calitatea și prețul sunt mai ridicate.