Vad betyder AOC/AOP?
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) är det franska systemet för ursprungsbeteckningar, skapat 1935. Sedan 2012 har det anpassats till EU-regelverket under beteckningen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Båda beteckningarna garanterar att vinet producerats inom ett avgränsat område enligt strikta regler.
Krav inom AOC
Varje AOC definierar tillåtna druvsorter, maximala avkastningar per hektar, lägsta alkoholhalt, tillåtna odlings- och vinframställningstekniker samt det exakta geografiska området. Provningspaneler bedömer vinerna för att bekräfta deras typicitet. Frankrike har mer än 360 vin-AOC.
Hierarki och kvalitet
Systemet spänner från breda regionala beteckningar (Bourgogne, Bordeaux) till kommunala (Gevrey-Chambertin, Pauillac) och ned till enskilda skiften (Grand Cru, Premier Cru). Ju mer specifik den geografiska avgränsningen, desto strängare krav och generellt högre kvalitet och pris.