Hva betyr AOC/AOP?
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) er det franske systemet for opprinnelsesbetegnelse opprettet i 1935. Siden 2012 har det blitt harmonisert med EU-regelverket under betegnelsen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Begge garanterer at vinen er produsert i et avgrenset område i henhold til strenge regler.
Krav i AOC
Hver AOC definerer tillatte druesorter, maksimal avkastning per hektar, minste alkoholinnhold, tillatte dyrkings- og vinifikasjonsteknikker, og det eksakte geografiske området. Smakspaneler evaluerer vinene for å bekrefte typisk karakter. Frankrike har over 360 AOC-er for vin.
Hierarki og kvalitet
Systemet spenner fra brede regionale betegnelser (Bourgogne, Bordeaux) til kommunale (Gevrey-Chambertin, Pauillac) og til individuelle parseller (Grand Cru, Premier Cru). Jo mer spesifikk geografien, desto strengere krav og generelt høyere kvalitet og pris.