Co znamená AOC/AOP?
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) je francouzský systém apelací vytvořený v roce 1935. Od roku 2012 je sladěn s evropskou legislativou pod zkratkou AOP (Appellation d'Origine Protégée). Obě označení zaručují, že víno bylo vyrobeno ve vymezené oblasti podle přísných pravidel.
Požadavky AOC
Každá AOC definuje povolené odrůdy hroznů, maximální výnosy na hektar, minimální obsah alkoholu, povolené pěstitelské a vinařské techniky a přesnou zeměpisnou oblast. Degustační komise hodnotí vína pro potvrzení typičnosti. Francie má přes 360 vinařských AOC.
Hierarchie a kvalita
Systém sahá od širokých regionálních apelací (Bourgogne, Bordeaux) přes komunální (Gevrey-Chambertin, Pauillac) až po jednotlivé parcely (Grand Cru, Premier Cru). Čím větší zeměpisná specifičnost, tím přísnější požadavky a zpravidla vyšší kvalita a cena.