Historia
AOC-järjestelmä perustettiin vuonna 1935 INAOn toimesta vastauksena laajalle levinneeseen petokseen. Châteauneuf-du-Pape oli ensimmäinen appellations, joka loi omat sääntönsä vuonna 1936.
Mitä AOC sääntelee?
Jokaisen appellaation dekree (cahier des charges) määrittelee:
- Maantieteelliset rajat — tarkasti kartoitetut viinitarha-alueet
- Sallitut rypälelajikkeet — ja niiden vähimmäis-/enimmäisprosentit
- Enimmäissadot — konsentraation varmistamiseksi
- Tuotantosäännöt — kypsytysvaatimukset, chaptalisaatiorajat
AOC:sta AOP:ksi
Vuonna 2009 Ranska yhdenmukaisti EU-säädösten kanssa, korvaten AOC:n AOP:lla. Käytännössä molempia termejä käytetään vaihtoehtoisesti.