Hva er vinens avslutning?
Avslutningen, også kalt ettersmak eller persistens, er varigheten og intensiteten av smakene som gjenstår i munnen etter at man har svelget vinen. Den måles i caudalier (sekunder med aromatisk persistens) og er en av de mest pålitelige kvalitetsindikatorene.
Klassifisering av avslutningen
En kort avslutning (under 3 sekunder) er typisk for enkle hverdagsviner. En middels avslutning (4–6 sekunder) tilsvarer viner av god kvalitet. En lang avslutning (over 7 sekunder) kjennetegner store viner. Noen eksepsjonelle crus kan vise persistens på over 15 sekunder.
Kvaliteten på avslutningen
Utover varigheten er det viktig hva som vedvarer. En ren avslutning med mineralske, fruktaktige eller krydrede toner er positivt. En bitter, metallisk eller alkoholpreget ettersmak tyder på ubalanse. De beste vinene etterlater et minneverdig og harmonisk inntrykk.