Tam, gdzie zaczelo sie wino
Grecja jest jednym z najstarszych regionow winiarskich na swiecie -- dowody archeologiczne sugeruja, ze produkcja wina siega tu co najmniej 6500 lat wstecz. Starozytni Grecy rozprzestrzenili uprawe winorosli po calym basenie Morza Srodziemnego, a wino bylo centralna czescia ich cywilizacji -- od rytuałow dionizyjskich po sympozja (filozoficzne biesiady) i najwczesniejsze szlaki handlu winem.
Jednak przez wiekszosc XX wieku wino greckie definiowala retsina (wino z zywica sosnowa) i masowo produkowane, zapomniane butelki. Ta era definitywnie dobiegla konca. Dzis Grecja przezywa prawdziwy renesans, napedzany przez mlodych, miedzynarodowo wyksztalconych winiarzy, ktorzy na nowo odkrywaja nadzwyczajny potencjal rodzimych odmian winogron i unikalnych terroirow kraju.
Rodzime odmiany winogron
Najwieksza zaleta Grecji jest jej skarb rodzimych odmian winogron -- zidentyfikowano ponad 300, z ktorych wiele nie wystepuje nigdzie indziej na ziemi. Te odmiany, przystosowywane przez tysiąclecia do zroznicowanych mikroklimatow i gleb Grecji, produkuja wina o charakterystycznym charakterze.
Biale odmiany:
- Assyrtiko -- Najslynniejsza biala odmiana Grecji, osiagajaca apogeum na wulkanicznej wyspie Santorini. Assyrtiko produkuje wina o nadzwyczajnej mineralnej intensywnosci, imponujacej kwasowosci i cytrynowo-slonym charakterze. Na Santorini nieszczepione winorosle krzaczaste (niektorze liczace ponad 200 lat) sa formowane w ksztalcie koszyka (kouloura) dla ochrony przed silnymi wiatrami. Assyrtiko posiada rzadka zdolnosc utrzymywania brzytewsko ostrej kwasowosci nawet w goracym klimacie, czyniąc je jednym z najwspanialszych win gastronomicznych swiata.
- Moschofilero -- Aromatyczna odmiana o rozowej skorce z wysokogórskiego plateu Mantinia na Peloponezie. Produkuje pachnace, kwiatowe wina biale o nutach platka rozy, liczi i cytrusow. Odswiezajace i doskonale jako aperitif.
- Malagousia -- Niemal wymarla, dopoki Evangelos Gerovassiliou nie uratowal jej w latach 70. XX wieku z jedynej zachowanej winnicy. Produkuje aromatyczne, pelne wina biale o charakterze owocow pestkowych i jasminu. Obecnie szeroko sadzona w polnocnej Grecji.
- Vidiano -- Kretenska odmiana produkujaca bogate, teksturowane wina biale, ktore zyskuja miedzynarodowe zainteresowanie.
Czerwone odmiany:
- Xinomavro -- Dosłownie "kwaśno-czarny", to najszlachetniejsza czerwona odmiana Grecji, czesto porownywana do Nebbiolo ze wzgledu na wysoka kwasowosc, zdecydowane taniny i aromatyczna zlozonosc (pomidor, oliwka, czerwone owoce, przyprawy). Najlepsze Xinomavro z Naoussa moze dojrzewac przez dziesieciolecia, rozwijajac nuty trufli, skory i suszonych ziol. To naprawde jedna z niedocenionych wielkich odmian Europy.
- Agiorgitiko -- Odmiana "Swietego Jerzego", dominujaca w Nemei na Peloponezie. Produkuje lagodniejsze, bardziej przystepne czerwone wina o smakach sliwki, wisni i przypraw. Wszechstronna -- od lekkich, owocowych win po skoncentrowane, zdolne do dojrzewania butelkowania.
- Mavrodaphne -- Tradycyjnie uzywana do slodkich, wzmacnianych win w Patras, ale coraz czesciej winifikowana jako wytrawne czerwone wino o nutach ciemnych owocow i czekolady.
Kluczowe regiony winiarskie
Santorini Ta spektakularna wulkaniczna wyspa na Morzu Egejskim to najslynniejszy region winiarski Grecji. Gleby z popiolu i pumeksu wulkanicznego, w polaczeniu ze stalymi morskimi wiatrami, skąpymi opadami i starożytnymi nieszczepionymi winorosliami, produkuja Assyrtiko o niezrownanej mineralnej intensywnosci. Wina smakuja morzem, wiatrem i wulkaniczna ziemia.
Dwa kluczowe style:
- Santorini PDO -- Wytrawne, mineralne i elektryzujace. Wzorcowy styl.
- Nykteri -- Dojrzewajace w beczkach Assyrtiko, bogatsze i bardziej złożone. Tradycyjnie wytwarzane z winogron zbieranych noca (nykteri oznacza "nocne").
Naoussa (Macedonia) Duchowa ojczyzna Xinomavro, u stop gory Vermion w polnocnej Grecji. Wina sa strukturalne, taninowe i zdolne do dojrzewania -- grecka odpowiedz na Barolo. Najlepsi producenci tworza wina, ktore moga stanac obok wielkich czerwonych win Europy.
Nemea (Peloponez) Najwieksza apelacja win czerwonych Grecji, produkujaca Agiorgitiko w roznych stylach. Substrefa Asprokampos, na wiekszej wysokosci, produkuje najbardziej eleganckie przyklady. Nemea to jeden z najlepszych regionow winiarskich Grecji pod wzgledem stosunku jakosci do ceny.
Kreta Najwieksza wyspa Grecji ma rozwijajaca sie scene winiarska, z rodzimymi odmianami takimi jak Vidiano, Vilana (biala) i Kotsifali (czerwona) produkujacymi coraz bardziej imponujace wina. Gorzymy teren i zroznicowane mikroklimaty oferuja fascynujaca roznorodnosc terroirow.
Drama (Macedonia) Nowszy region winiarski w polnocno-wschodniej Grecji, produkujacy doskonale wina zarowno z odmian miedzynarodowych, jak i rodzimych. Kontynentalny klimat i zroznicowane gleby daja wina o prawdziwej dystynkcji.
Czolowi producenci
- Domaine Sigalas -- Paris Sigalas to wzorcowy producent na Santorini. Jego Assyrtiko jest krystalicznie czyste i elektryzujace, a jego jednowinnicowe wino Kavalieros jest nadzwyczajne.
- Hatzidakis -- Niezyijacy juz Haridimos Hatzidakis byl wizjonerem Santorini. Jego Nykteri i Aidani sa upiornie piekne. Posiadlosc kontynuuje dzialalnosc pod opieką jego rodziny.
- Gaia Wines -- Zalozone przez agronoma Yiannisa Paraskevopoulosa, Gaia produkuje wybitne Thalassitis (Santorini Assyrtiko) i znakomite Agiorgitiko z Nemei pod nazwa Gaia Estate.
- Alpha Estate -- W Amyndeon, w polnocno-zachodniej Grecji, Angelos Iatridis produkuje wyjatkowe Xinomavro (w tym oszalamiajace jednowinnicowe butelkowanie Hedgehog) oraz jedno z najlepszych greckich Sauvignon Blanc.
- Kir-Yianni -- Posiadlosc rodziny Boutari w Naoussa, produkujaca doskonale Xinomavro w kilku poziomach jakosciowych. Ramnista to sztandarowe wino.
- Domaine Gerovassiliou -- W poblizu Salonik, posiadlosc Evangelosa Gerovassiliou to kamien milowy greckiego wina. Malagousia i Viognier sa wyjatkowe, a jego prywatne muzeum wina warte jest odwiedzenia.
- Domaine Skouras -- George Skouras produkuje wybitne wina w Nemei i pomogl podniesc caly Peloponez.
- Lyrarakis -- Kretenska posiadlosc prowadzaca odrodzenie rzadkich rodzimych odmian takich jak Dafni i Plyto.
Odwiedzanie greckiego kraju winiarskiego
- Santorini -- Odwiedz winiarnie o zachodzie slonca, by przezyc niezapomniane doswiadczenie. Sigalas i Santo Wines oferuja oszalamiajace widoki na kaldere. Wyspa jest niewielka i latwa do zwiedzania.
- Naoussa -- Polacz wizyty w winiarniach ze spektakularnym stanowiskiem archeologicznym w Werginie (grobowiec Filipa II Macedonskiego). Odwiedz oryginalna winianie Boutari i Kir-Yianni.
- Nemea -- Starozytne miejsce Igrzysk Nemejskich znajduje sie w poblizu. Skouras i Gaia oferuja doskonale doswiadczenia winiarskie.
- Ateny -- Scena barów winnych miasta (Oinoscent, Heteroclito, By the Glass) oferuje wspaniale wprowadzenie w roznorodnosc greckiego wina.
- Najlepszy czas na wizyte: maj-czerwiec lub wrzesien-pazdziernik, aby uniknac szczytu letnich upalow i tlumow turystow
“Grecja: miejsce, gdzie zrodziło się wino.”
— Yiannis Boutaris
