Vad betyder cru?
Cru är en fransk term som betecknar en vingård eller terroir av erkänd kvalitet. Bokstavligen betyder det "tillväxt" eller "produktion". Användningen varierar mellan regionerna, men innebär alltid en excellensnivå kopplad till en specifik plats.
Cru i olika regioner
I Bourgogne klassificeras crus som Grand Cru och Premier Cru baserat på skifte. I Bordeaux tillämpas termen på egendomar (châteaux) klassificerade 1855, Cru Classé de Graves eller Saint-Émilion. I Beaujolais utgör de 10 crus kommunala beteckningar av högsta kvalitet (Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent).
Cru-konceptet idag
Cru-systemet speglar århundraden av observation av vilka terroirs som ger de bästa vinerna. Även om det historiskt är franskt utvidgas konceptet till andra länder: Tyskland har sina Einzellagen, Italien sina crus i Barolo (Cannubi, Bussia) och vissa producenter i Nya världen identifierar exceptionella skiften.