Vad är en climat?
I Bourgogne är en climat ett vinodlingsskifte avgränsat med precision, historiskt erkänt för att producera viner med en distinkt karaktär. Varje climat har ett eget namn, en specifik jordmån, en särskild exponering och ett unikt mikroklimat. År 2015 inskrevs Bourgognes climats på UNESCO:s världsarvslista.
Climat kontra lieu-dit
Även om båda termerna betecknar namngivna skiften innebär en bourgognisk climat ett officiellt erkännande av dess vinodlingsidentitet. Vissa climats är Grand Cru (Chambertin), andra Premier Cru (Les Amoureuses) och ytterligare andra på bynivå. Lieu-dit är ett kadasternamn som kan ha eller inte ha vinodlingsrelevans.
Konceptets betydelse
Climats är det ultimata uttrycket för Bourgognes terroir: samma sort (Pinot Noir eller Chardonnay) uttrycker radikalt olika karaktärer i skiften åtskilda av bara några meter. Denna mosaik av climats är det som gör Bourgogne unikt i vinvärlden.