O conceito de cru
Cru é um termo francês que designa um vinhedo ou grupo de vinhedos reconhecidos pela qualidade excecional da sua produção. Literalmente significa "terreno cultivado" e é utilizado para classificar parcelas em função do seu potencial qualitativo. O conceito é central na cultura vitícola da Borgonha, Bordéus, Alsácia e Champagne.
Classificações de cru
Em Bordéus, a classificação de 1855 hierarquizou os châteaux em cinco níveis de cru (Premier a Cinquième). Em Borgonha, os vinhedos são classificados em Grand Cru, Premier Cru, village e regional. Em Champagne, cru refere-se a aldeias classificadas numa escala de 80% a 100% (Grand Cru).
A importância do cru
A classificação em cru reflete séculos de observação da relação entre terroir e qualidade do vinho. Embora as classificações possam ser discutíveis — a de 1855 de Bordéus nunca foi substancialmente revista — o conceito de cru permanece um pilar do sistema de valor do vinho francês e mundial.