Cru có nghĩa gì?
Cru là thuật ngữ tiếng Pháp chỉ một vườn nho hoặc terroir cụ thể được công nhận về chất lượng. Nghĩa đen là "sản phẩm trồng trọt". Cách sử dụng thay đổi theo vùng, nhưng luôn ám chỉ mức xuất sắc gắn với một địa điểm cụ thể.
Cru theo từng vùng
Ở Burgundy, cru được phân loại thành Grand Cru và Premier Cru theo thửa đất. Ở Bordeaux, thuật ngữ áp dụng cho các bất động sản (château) được xếp hạng năm 1855, Cru Classé của Graves hay Saint-Émilion. Ở Beaujolais, 10 cru là các định danh cấp xã chất lượng cao (Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent).
Khái niệm cru ngày nay
Hệ thống cru phản ánh nhiều thế kỷ quan sát về terroir nào sản xuất rượu tốt nhất. Dù bắt nguồn từ Pháp, khái niệm mở rộng sang các nước khác: Đức có Einzellagen, Ý có cru ở Barolo (Cannubi, Bussia) và một số nhà sản xuất Tân Thế Giới xác định các thửa đất đặc biệt.