¿Qué significa cru?
Cru es un término francés que designa un viñedo o terroir específico reconocido por su calidad. Literalmente significa "crecimiento" o "producción". Su uso varía según la región, pero siempre implica un nivel de excelencia vinculado a un lugar concreto.
Cru en distintas regiones
En Borgoña, los crus se clasifican en Grand Cru y Premier Cru según la parcela. En Burdeos, el término se aplica a propiedades (châteaux) clasificadas en 1855, Cru Classé de Graves o Saint-Émilion. En Beaujolais, los 10 crus son denominaciones comunales de calidad superior (Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent).
El concepto de cru hoy
El sistema de cru refleja siglos de observación sobre qué terroirs producen los mejores vinos. Aunque históricamente francés, el concepto se extiende a otros países: Alemania tiene sus Einzellagen, Italia sus crus en Barolo (Cannubi, Bussia) y algunos productores del Nuevo Mundo identifican parcelas excepcionales.