Τι σημαίνει cru
Το γαλλικό cru (κυριολεκτικά «ανάπτυξη» ή «αμπελοτεμάχιο») αναφέρεται σε μια αναγνωρισμένη ποιοτική κατηγορία αμπελοτεμαχίων ή κτημάτων στη γαλλική οινολογία. Ο όρος χρησιμοποιείται σε Μπορντό, Βουργουνδία, Σαμπάνια και Beaujolais, αν και με ελαφρώς διαφορετικό νόημα σε κάθε περιοχή.
Cru ανά περιοχή
Στο Μπορντό, η Ταξινόμηση του 1855 βαθμολόγησε τα κτήματα σε πέντε επίπεδα (Premier Cru έως Cinquième Cru). Στη Βουργουνδία, το σύστημα ταξινομεί τα αμπελοτεμάχια και όχι τα κτήματα: Grand Cru (κορυφή), Premier Cru, Village και Regional. Στη Σαμπάνια, 17 χωριά έλαβαν τον τίτλο Grand Cru. Στο Beaujolais, τα 10 cru είναι επώνυμα χωριά που παράγουν τα καλύτερα κρασιά της περιοχής.
Γιατί είναι σημαντικό
Η κατάταξη cru αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία του terroir: ορισμένα τεμάχια παράγουν αξεπέραστα κρασιά ανεξάρτητα από τον παραγωγό. Οι ταξινομήσεις αυτές διατηρούνται για 150 χρόνια επειδή οι ποιοτικές διαφορές παραμένουν αληθινές και μετρήσιμες.