Vad är vinets avslut?
Avslutet, också kallat eftersmak eller persistens, är längden och intensiteten hos de smaker som dröjer kvar i munnen efter att man svalt eller spottat ut vinet. Det mäts i caudalier (sekunder av aromatisk persistens) och är en av de mest tillförlitliga indikatorerna på kvalitet.
Klassificering av avslutet
Ett kort avslut (under 3 sekunder) är typiskt för enkla vardagsviner. Ett medellångt avslut (4–6 sekunder) motsvarar viner av god kvalitet. Ett långt avslut (över 7 sekunder) är kännetecknande för stora viner. Vissa exceptionella cru-viner kan visa persistens på mer än 15 sekunder.
Avslutets kvalitet
Utöver längden spelar karaktären hos det som dröjer kvar stor roll. Ett rent avslut med mineraliska, fruktiga eller kryddiga noter är positivt. En bitter, metallisk eller alkoholbrännande eftersmak tyder på obalans. De bästa vinerna lämnar ett minnesvärt och harmoniskt intryck.