A lezárás mérése
A borprofik a lezárást a következők alapján értékelik:
- Hosszúság — rövid (5 másodperc alatt), közepes (5-10 mp), hosszú (10-20 mp), nagyon hosszú (20+ mp)
- Minőség — kellemes, keserű, meleg, sima vagy fejlődő
- Jelleg — változnak-e a visszamaradó ízek, vagy változatlanok maradnak?
Mi teremt hosszú lezárást?
- Gyümölcsminőség — érett, koncentrált szőlő alacsony hozamú tőkékről
- Egyensúly — jól integrált savasság, tannin és alkohol fenntartja az ízt
- Komplexitás — több ízréteg, amely fokozatosan bontakozik ki
- Borászat — hosszú macerálás, seprős érlelés és gondos tölgyfahasználat mind hozzájárul
Caudalies
A francia borkóstolásban a lezárást caudalies-ben (másodpercekben) mérik. A 8+ caudalies-es bor kiválónak számít, míg a legfinomabb Grand Cru borok 15-20+ caudalies-t is elérhetnek.
A lezárás és a borminőség
A lezárás gyakran a borminőség legárulkodóbb mutatója. Egy bornak lehetnek lenyűgöző aromai és ízei elöl, de ha gyorsan elapad, az alacsonyabb összminőséget jelez.