Co je dozvuk vína?
Dozvuk, též nazývaný perzistence nebo délka, je trvání a intenzita chutí, které zůstávají v ústech po polknutí nebo vyplivnutí vína. Měří se v kaudáliích (sekundách aromatické perzistence) a je jedním z nejspolehlivějších ukazatelů kvality.
Klasifikace dozvuku
Krátký dozvuk (méně než 3 sekundy) je typický pro jednoduchá každodenní vína. Střední dozvuk (4–6 sekund) odpovídá vínům dobré kvality. Dlouhý dozvuk (více než 7 sekund) je vlastností velkých vín. Některé výjimečné cru mohou vykazovat perzistenci přesahující 15 sekund.
Kvalita dozvuku
Kromě délky záleží na povaze toho, co přetrvává. Čistý dozvuk s minerálními, ovocnými nebo kořeněnými tóny je pozitivní. Hořký, kovový nebo alkoholický dozvuk naznačuje nerovnováhu. Nejlepší vína zanechávají nezapomenutelný a harmonický dojem.