フィニッシュとは
フィニッシュ（余韻）とは、ワインを飲み込んだ後に口の中に残る味わいと感覚の持続時間と品質を指します。優れたワインは長いフィニッシュを持ち、飲み込んだ後も数十秒から数分にわたって複雑な風味が持続します。
フィニッシュの評価
フィニッシュは長さ（秒数）と品質の両面で評価されます。短いフィニッシュ（数秒）は一般的なワイン、中程度のフィニッシュ（10〜15秒）は良質なワイン、長いフィニッシュ（30秒以上）は卓越したワインの指標とされます。
フィニッシュの品質
長さだけでなく、フィニッシュの品質も重要です。心地よい酸味、ミネラル感、果実の甘みが調和した余韻は高品質の証です。苦味、収斂性、アルコールの灼熱感が残るフィニッシュは、バランスの取れていないワインを示唆します。偉大なワインは飲み込んだ後も味わいが進化し続けます。