การวัดฟินิช
ผู้เชี่ยวชาญไวน์อธิบายฟินิชโดย:
- ความยาว — สั้น (น้อยกว่า 5 วินาที) ปานกลาง (5-10 วินาที) ยาว (10-20 วินาที) ยาวมาก (20+ วินาที)
- คุณภาพ — น่าพอใจ ขม อุ่น นุ่มนวล หรือเปลี่ยนแปลง
- ลักษณะ — รสชาติที่ค้างอยู่เปลี่ยนไปหรือคงเดิม?
สิ่งที่สร้างฟินิชยาว
- คุณภาพของผลไม้ — องุ่นสุก เข้มข้น จากเถาที่ให้ผลผลิตน้อย
- ความสมดุล — ความเป็นกรด แทนนิน และแอลกอฮอล์ที่ผสานกันดีรักษารสชาติ
- ความซับซ้อน — หลายชั้นรสชาติที่เผยออกมาทีละชั้น
- การผลิตไวน์ — การหมักแช่ขยายเวลา การบ่มบนตะกอน และการใช้ไม้โอ๊คอย่างระมัดระวังล้วนมีส่วน
คาดาลี
ในการชิมไวน์ฝรั่งเศส ฟินิชวัดเป็นคาดาลี (วินาที) ไวน์ที่มี 8+ คาดาลีถือว่ายอดเยี่ยม ในขณะที่ไวน์กรองด์กรูชั้นยอดอาจมี 15-20+ คาดาลี
ฟินิชกับคุณภาพไวน์
ฟินิชมักเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพไวน์ที่สำคัญที่สุด ไวน์อาจมีกลิ่นและรสชาติที่น่าประทับใจตอนแรก แต่ถ้าหายไปอย่างรวดเร็ว นั่นเป็นสัญญาณของคุณภาพโดยรวมที่ต่ำกว่า