什么是余味
余味（Finish）指吞下葡萄酒后在口腔中残留的味觉和感觉的持续时间与品质。优质葡萄酒具有悠长的余味，吞咽后复杂的风味可持续数十秒到数分钟。
余味的评价
余味从长度（秒数）和品质两个维度进行评估。短余味（几秒）是普通葡萄酒的特征，中等余味（10至15秒）代表优质，悠长余味（30秒以上）是卓越葡萄酒的标志。
余味的品质
不仅仅是长度，余味的品质同样重要。令人愉悦的酸味、矿物感和果味甜美和谐的余韵是高品质的证明。残留苦味、过度收敛和灼热的酒精感则暗示葡萄酒缺乏平衡。伟大的葡萄酒在吞咽后风味仍在继续演变。