Τι είναι το τελικό του κρασιού
Το τελικό, επίσης γνωστό ως επίγευση ή επιμονή, είναι η διάρκεια και η ένταση των γεύσεων που παραμένουν στο στόμα μετά την κατάποση. Μετριέται σε caudalies (δευτερόλεπτα αρωματικής επιμονής) και αποτελεί έναν από τους πιο αξιόπιστους δείκτες ποιότητας.
Ταξινόμηση τελικού
Ένα σύντομο τελικό (λιγότερο από 3 δευτερόλεπτα) είναι τυπικό απλών, καθημερινών κρασιών. Ένα μεσαίο τελικό (4-6 δευτερόλεπτα) αντιστοιχεί σε κρασιά καλής ποιότητας. Ένα μακρύ τελικό (πάνω από 7 δευτερόλεπτα) χαρακτηρίζει σπουδαία κρασιά. Ορισμένα εξαιρετικά crus μπορούν να δείξουν επιμονή πάνω από 15 δευτερόλεπτα.
Ποιότητα τελικού
Πέρα από τη διάρκεια, σημασία έχει η φύση αυτού που επιμένει. Ένα καθαρό τελικό, με μεταλλικές, φρουτώδεις ή αρωματικές νότες είναι θετικό. Μια πικρή, μεταλλική ή αλκοολική επίγευση υποδηλώνει ανισορροπία. Τα καλύτερα κρασιά αφήνουν αξέχαστη και αρμονική εντύπωση.