الإنهاء

قياس النهاية

يصف المحترفون النهاية من حيث الطول (قصيرة دون 5 ثوانٍ، متوسطة 5-10، طويلة 10-20، طويلة جداً فوق 20 ثانية) والجودة (ممتعة أم مرّة أم ناعمة) والطابع (هل تتغيّر النكهات المتلبّثة؟).

ما يُنشئ نهايةً طويلة

جودة الفاكهة (عنب ناضج مركّز)، والتوازن (حموضة وتانينات وكحول متكاملة)، والتعقيد (طبقات نكهة متعدّدة)، وصناعة النبيذ (نقع مطوّل وتعمير على الرواسب واستخدام بلوط مدروس).

الكوداليات

في تذوّق النبيذ الفرنسي تُقاس النهاية بالكوداليات (ثوانٍ). نبيذٌ بأكثر من 8 كوداليات يُعدّ ممتازاً، وأفخر نبيذات غران كرو قد تبلغ 15-20 كوداليةً أو أكثر.