Kết thúc của rượu là gì?
Kết thúc (finish), còn gọi là dư vị hay độ bền, là thời gian và cường độ hương vị còn lại trong miệng sau khi nuốt hoặc nhổ rượu. Được đo bằng caudalie (giây bền hương) và là một trong những chỉ số đáng tin cậy nhất về chất lượng.
Phân loại kết thúc
Kết thúc ngắn (dưới 3 giây) thường gặp ở rượu đơn giản, uống hàng ngày. Kết thúc trung bình (4-6 giây) tương ứng với rượu chất lượng tốt. Kết thúc dài (trên 7 giây) là đặc điểm của rượu tuyệt vời. Một số cru đặc biệt có thể đạt dư vị hơn 15 giây.
Chất lượng kết thúc
Ngoài thời gian, bản chất của dư vị cũng quan trọng. Kết thúc sạch với hương khoáng, trái cây hoặc gia vị là tích cực. Dư vị đắng, kim loại hoặc cồn cho thấy mất cân bằng. Rượu tốt nhất để lại ấn tượng đáng nhớ và hài hòa.