Вимірювання фінішу
Професіонали описують фініш за:
- Довжина — короткий (менше 5 секунд), середній (5–10 секунд), довгий (10–20 секунд), дуже довгий (20+ секунд)
- Якість — приємний, гіркий, теплий, гладкий або еволюціонуючий
- Характер — чи змінюються затриманні смаки, чи залишаються незмінними?
Що створює довгий фініш
- Якість плоду — стиглий, концентрований виноград з низьковрожайних лоз
- Баланс — добре інтегровані кислотність, таніни та алкоголь підтримують смак
- Складність — кілька смакових шарів, що розкриваються послідовно
- Виноробство — подовжена мацерація, витримка на осаді та виважене використання дуба
Кодалі
У французькій дегустації фініш вимірюється в кодалі (секундах). Вино з 8+ кодалі вважається чудовим, тоді як найкращі вина Гран Крю можуть досягати 15–20+ кодалі.
Фініш і якість вина
Фініш часто є найкрасномовнішим індикатором якості. Вино може мати вражаючі аромати та смаки на початку, але якщо воно швидко згасає, це свідчить про нижчу загальну якість. Великі вина винагороджують терпіння еволюціонуючим, пам'ятним фінішем.