Mierzenie końcówki
Specjaliści opisują końcówkę przez: długość — krótka (poniżej 5 sekund), średnia (5–10 s), długa (10–20 s), bardzo długa (20+ s); jakość — przyjemna, gorzka, ciepła, gładka; charakter — czy utrzymujące się smaki zmieniają się czy pozostają takie same.
Co tworzy długą końcówkę
Jakość owocu — dojrzałe, skoncentrowane winogrona z krzewów o małej wydajności. Równowaga — dobrze zintegrowana kwasowość, taniny i alkohol podtrzymują smak. Złożoność — wiele warstw smakowych rozwijających się sekwencyjnie.
Kaudale i jakość wina
W degustacji wina końcówka mierzona jest w kaudalach (sekundach). Wino z 8+ kaudalami jest uznawane za doskonałe. Końcówka jest często najbardziej wiarygodnym wskaźnikiem jakości.