Jälkimaun mittaaminen
Viinin asiantuntijat kuvailevat jälkimaun:
- Pituus — lyhyt (alle 5 sekuntia), keskipitkä (5–10 sekuntia), pitkä (10–20 sekuntia), erittäin pitkä (20+ sekuntia)
- Laatu — miellyttävä, karvas, lämmin, sileä tai kehittyvä
- Karakteri — muuttuvatko jäljelle jääneet maut vai pysyvätkö ne samoina?
Mikä luo pitkän jälkimaun?
- Hedelmälaatu — kypsät, konsentroituneet rypäleet vähäsatoisista viinitarhoista
- Tasapaino — hyvin integroitunut hapokkuus, tanniini ja alkoholi ylläpitävät makua
- Monimutkaisuus — useita makukerroksia, jotka avautuvat peräkkäin
Caudalies
Ranskalaisessa viinin maistelussa jälkimaku mitataan caudalieissa (sekunneissa). Yli 8 caudalien viini katsotaan erinomaiseksi.